シーフードドリア

Recipe

えびとサーモンのドリア

材料（2人分）

＜ピラフの材料＞

お米　　　　　　　1／2カップ

玉ねぎ　　　　　　1／4個

バター　　　　　　10g

コンソメキューブ　1／2個

塩　　　　　　　　適宜

コショウ　　　　　適宜

＜ホワイトソース＞

えび　　　　　　　5尾

サーモン　　　　　1切

白ワイン　　　　　　大さじ3

玉ねぎ　　　　　　1／2個

まいたけ（しめじ）1／2パック

バター　　　　　　15g

薄力粉　　　　　　大さじ2

牛乳　　　　　　　200cc

コンソメキューブ　1／2個

ローリエの葉　　　1枚

塩　　　　　　　　適宜

コショウ　　　　　適宜

パルミジャーノレジャーノ　お好みで適宜

パセリ　　　　　　お好みで適宜

準備

オーブンを220℃で余熱しておく。

作り方

1　ピラフを作る。米はといでザルにあげ30分置く。

コンソメキューブを3／4カップ程度の水で溶いておく。　　

2　みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、米を加える。

玉ねぎと米が半透明になったら水でといたコンソメを加え、

塩・コショウをし、フタをして弱火で10分炊く。

3　えびは殻と背わた・腹わたを取り除き、白ワイン大さじ1（分量外）

 　をなじませる。

えび、サーモンをフライパンに並べ、ワインを回しかけ火にかける。

フタをして蒸し上げ、器にあげておく。サーモンは皮をとり、手で

 　適当な大きさにほぐす。

4　3のフライパンにサラダ油少々を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、

 　まいたけを炒める。軽く塩、コショウを。

5　ほんのりキツネ色になったら、バターと小麦粉を順に加え、　　

   全体をゆっくりと混ぜながら、牛乳を数回に分けて加える。

6　とろみがついてきたらローリエと蒸したえび、サーモンを入れ、

 　さっくりと混ぜて出来上がり。

7　耐熱皿に薄くバター（分量外）を塗り、ピラフ→ホワイトソースの順に盛り、

チーズをのせ、220℃のオーブンで10〜15分焼く。

8　お好みでパセリをどうぞ！

写真はゆでたブロッコリーをのせました。

Anita O'day-Sweet Georgia Brown

JJこと植草甚一さんの本を読んでいたらどうしても見たくなり
Amazonで衝動買いしちゃった、DVD-Jazz on a summer's day／真夏の夜のジャズ

早く届かないかな〜と毎日心待ち♥

そして、この邦題をつけた人は天才だと思うんです♪

想像力をかきたてるすごく素敵なネーミング。

…そろそろ届くかなぁ♥

鶏レバーの煮もの

Recipe
鶏レバーの煮もの

材料
鶏レバー　300g
しょうが　1かけ
しょうゆ　大さじ2
酒　　　　大さじ2
砂糖　　　小さじ2
みりん　　大さじ1

作り方
1　鶏レバーを流水にさらした後、15分ほど水につけておく。
   途中、何度か水を換える。
2　沸騰した湯にレバーを入れ1分ほど湯がき、ざるにあげておく。
3　水で洗いながら血あい部分や黄色い脂肪分を取り除き、一口大に切り分ける。
4　薄切りにしたしょうが、レバー、調味料を鍋に入れ強火にかける。
5　煮立ったら中火にし、10分ほど煮詰める。


ぷりっとした食感を残すためにさっと煮詰めるのが美味しい！
この時期は冷蔵庫で冷やして味がしっかりしみたものを
いただくのが最高です☆

鯛めし

近所のスーパーで小鯛がすっごく安かったので:D

いつもご飯を炊いている文化鍋で鯛めしを作ってみました！

一匹魚の鯛めし

材料（ご飯2合分）

小鯛　　1尾

白米　　2合

酒　　　　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

みりん　　小さじ2

塩　　　　適宜

昆布　　　5cm角

三つ葉　　適宜

作り方

1　米を研ぎ、ザルにあげておく。

 　炊く30分前くらいがベスト。

2　小鯛のウロコをとり、内蔵を取り丁寧に洗う。

 　水気をとったら、軽く塩をして網で焼く。

 　軽く焦げ目をつけて。

3　鍋に米、昆布、鯛を入れ、調味料を入れて2合分の水加減に

して加え、普段ご飯を炊くのと同様に炊き上げる。

4　炊きあがったら少し蒸らし、骨をやヒレを除きながら

 　ざっくりと混ぜ合わせる。最後に三つ葉を添えて。

食べきれなかったのでおにぎりにしました。

薄めの味付けで鯛の上品な甘みを楽しめます♥

つるむらさきのおひたしを添えました。まさに夏の味！

最近読んで面白かった料理エッセイ

'ロートレックの食卓'

ロートレックって作品のことしか知らなかったけど、

かなり数奇な生い立ち、人生…

お酒と夜遊びに身をやつし若くして亡くなってしまった彼。

すごくチャーミングな人だったみたい！

くわしくは本にてぜひ;)

You know the SELBY?

I found it today at shop 'Tomorrow Land' located Shibuya.

I've been checked his blog,but didn't know what a great issue had published!

Check his special project ; )

きゅうりと干し椎茸の酢の物

Recipe
きゅうりと干し椎茸の酢の物

材料（2人分）
干し椎茸　　1枚
*あらかじめ醤油と砂糖で甘めに煮ておく
きゅうり　　1本
だし汁　　　1／4カップ
酢　　　　　大さじ2
砂糖　　　　小さじ1
塩　　　　　小さじ1／2
白すりごま　大さじ1
しょうが　　適宜

作り方
1　甘く煮た干し椎茸は薄切りに。
2　きゅうりも薄く小口切りにし、小さじ1程度（分量外）の塩をまぶし
 　少し置いておく。水分が出てきたら水にさらし、軽く押さえて水分をとる。
3　だし汁、砂糖、塩を小鍋で煮立て、粗熱がとれたら白すりごまと
 　きゅうりを入れて和える。
4　最後に椎茸も加えざっと混ぜ、器に盛る。
 　すりおろしたしょうがを添えて。


暑い季節にもさらりと食べられる栄養たっぷりの酢の物☆

ハートにも栄養を！
彼女の歌声はエネルギーを感じられて大好きです。
Dee Dee Bridgewater-Song for my father