Recipe:基本のリゾット

Recipe

きのこのリゾット

材料（2人分）

米　　　　　　　　1合

しめじ　　　　　　80g

エシャロット　　　1個

ブイヨンキューブ　1個
ローリエ　　　　　1枚

バター　　　　　　少々

オリーブオイル　　少々

塩　　　　　　　　適宜

こしょう　　　　　適宜

パルメザンチーズ　適宜

作り方

1　米はといでざるにあけ、30分置く。

　 500ccのお湯でブイヨンキューブを溶き、ローリエを加えて一煮立ちさせる。

2　鍋でバターとオリーブオイルを同量ずつ熱し、みじん切りにした

　 エシャロットを炒める。油が回ったら、石づきを取ってほぐした

　 しめじを加えさらに炒める。

3　米を加えざっと混ぜ合わせ、1カップ程度ずつブイヨンを足しながら

　 煮ていく。米に少し芯が残る程度に（およそ10〜15分）。

4　火を止め、仕上げにバターとおろしたパルメザンチーズを入れ、

　 さっくりとひと回し。

冷凍しても美味しく食べられるので、沢山つくってストックしても。

まだまだ寒い夜、ひと頑張りした後のお夜食にもどうぞ☆