ロール白菜

Recipe
ロール白菜

材料（4人分）
白菜　　　　葉の全形8〜10枚
合挽肉　　　300g
玉ねぎ　　　1個
卵　　　　　1個
パン粉　　　大さじ2
ケチャップ　大さじ1
牛乳　　　　大さじ2
塩　　　　　適量
コショウ　　適量
＜ソース＞
酒　　　　　1／4カップ
水　　　　　1カップ
ホールトマト　1缶
固形コンソメ　1個
ローリエ　　1枚
ケチャップ　大さじ2
しょうゆ　　適量
塩　　　　　適量
コショウ　　適量

作り方
1　白菜の葉をたっぷりの湯で茹でる。
2　みじん切りにした玉ねぎを炒め、粗熱をとっておく。
.　パン粉と牛乳は合わせて軽く混ぜておく。
3　大きめのボウルで合挽肉をねばりが出るまでこね、
.　炒めた玉ねぎ、卵、2のパン粉と調味料を合わせまとめる。
.　白菜の葉の枚数分にたねを小分けにする。
4　白菜にたねを巻き込んでいく。
. （鍋の中で動かないようにすると、巻き終わりの爪楊枝は必要ありません）
5　巻き終わりを下にし、鍋に敷き詰める。
.　動かないように、隙間には生の白菜を詰める。　
6　ソースの酒と水を入れ火にかけ、煮立ったらホールトマトをつぶしながら入れ、
.　固形コンソメとローリエ、ケチャップを加えて1時間ほど煮込む。
 　塩、コショウ、お好みでしょうゆで整える。

今回私は合挽肉を使わず、牛肉と豚肉を包丁でたたいたので、
よりジューシーになりました。
トマトは金気を嫌うので、手で潰して入れ、ホーローなどの
鍋にするとより美味しくなります。
白菜の料理が続いているのは、親戚の方から1株いただいたから。
季節のものをまるごと食べられるのはとっても幸せで、
次は何を作ろうかと考えるのも楽しいものです♪