Recipe:鶏の柚子こしょう揚げ

Recipe

鶏の唐揚げ〜柚子こしょう風味〜

材料（2人分）
鶏むね肉　　1枚
柚子胡椒　　大さじ1
日本酒　　　大さじ1
しょうゆ　　小さじ2
塩　　　　　ひとつまみ
小麦粉　　　適宜
サラダ油　　適宜

作り方
1　鶏むね肉をひとくち大に切る。
　 バットに柚子胡椒、日本酒、しょうゆ、塩を混ぜ合わせ、
　 鶏肉を入れなじませ、そのまま一晩置く。
2　小麦粉をまぶし、低温のサラダ油で表面が薄く色付くまで揚げ、
　 一旦引き上げ、3分ほど置き、再び高温でからりと揚げる。
  （火が通り肉汁が出てくると、パチパチの音が変わります）


かれの友人の九州料理店に食事に行った時、
美味しい！と連呼している私たちを観るに見かねて（？）
おすそわけいただいた柚子胡椒。
風味を活かしてあっさり仕上げたかったので、あえて胸肉に。
柚子胡椒のコクと風味がしっかり鶏肉にしみこんで、
にんにく無しでも充分な食べごたえ。



九州料理のお店はコチラ。
高田馬場にある、できたてほやほやのお店です。

初めての'鶏の天ぷら'や'あつめし'に感動しきり。
にぎわう店内も心地よくて、帰る道すがら「また行きたい♪」と話すほど。
絶品のこの柚子胡椒も、様々なアイデアで展開されています。