焼き野菜のスープ

最近ハマってるのが、
野菜を焼いてからスープにすること。

キャベツは小さめの球を4等分にして、
玉ねぎは皮をむいて根の部分だけ切り落としてそのまま、
オリーブオイルで焦げ目をつけるようにソテー。
パプリカ、キノコ、オクラ、ジャガイモ...何でもOK

適量の水にローリエ、コンソメキューブ、コショウ粒と一緒に入れて
弱火でじっくり火を通すと、おどろくほど美味しいスープに！
コツは途中で水を足さないこと。
水分が足りなくなったら、同じ濃さのコンソメスープを加えて。

本当は手作りのスープストックで、といきたいところ。
だけど、ま、簡単おいしいし、これもまたよし♪